巧克力慕斯:网民:太令人陶醉！

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可可腰果慕斯视频原创,如果你喜欢欢迎转发视频长度1'17''好久之前(一个月之前?)承诺做一个健康版的巧克力慕斯给大家,今天来

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巧克力慕斯是一种十分充气的水性乳剂,在冷却阶段,内部脂肪(可可脂和乳脂)产生结晶而发生结构上的变化,并通过胶凝剂(比如

巧克力慕斯冷冻好后,去掉锡纸和慕斯圈,慕斯圈不好脱模的话,可以用吹风机在慕斯圈的周围吹一下,就很容易脱模了. 10.脱模后

原创作者 米苏0810食材巧克力戚风蛋糕鸡蛋3个细砂糖65g色拉油48g水48g低筋面粉45g可可粉20g巧克力慕斯液蛋黄67g细砂糖59g牛

首先是吉利丁的标准操作:冰水浸泡(没的商量,一定要冰水好吧,如果没有冰块也要可能的凉,水温高的话吉利丁就会融化到水里了)全脂牛奶用厚底平底锅加热至沸腾(或者75℃左右)加入泡软的吉利丁片,拌至融化

加入黄油薄脆,搅拌均匀. 06 巧克力慕斯 配方:牛奶 270克转化糖 65克蛋黄 220克细砂糖 50克海藻糖 10克吉利丁块 90克黑巧克

将巧克力慕斯倒入裱花袋中,挤入直径6厘米、高5厘米的慕斯圈模中,至五分满.4.使用小勺或者小抹刀模具内壁均匀的抹上巧克力慕

吉利丁片用冰水泡软蛋黄放在碗里搅散牛奶放入奶锅里加热至微沸后放入泡软的吉利丁片吉利丁片融化后趁热加入蛋黄里,一边倒一边不停搅拌,以免蛋黄被烫熟做好的蛋黄糊备用黑巧克力放在无水无油的碗里隔热水融化融化好的黑巧克力倒入蛋黄糊里慢慢翻拌均匀加入朗姆酒后拌匀淡奶油加入白糖打至6成发可以流动的状态打发好的淡奶油加入巧克力糊里翻拌均匀做好的慕斯糊分装在盒子里震平表面,放入冰箱冷藏3个小时左右至凝固 我用的小铁盒慕斯凝固好后,我们来装饰表面 淡奶油加入白糖打发至可以裱花的状态裱花袋里放入圆形花嘴,再把打发好的奶油放进去在凝固的慕斯上挤出撒上可可粉装饰插上插牌放入冰箱冷藏保存

巧克力慕斯凝固后用吹风机或热毛巾敷热模具脱模,再进行装饰即可.23. 成品图24. 成品图小贴士1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调